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小吃培训-家乡煎豆腐 香辣入味 乡土风味浓郁

小吃培训-家乡煎豆腐 香辣入味 乡土风味浓郁

小吃培训-家乡煎豆腐 香辣入味 乡土风味浓郁

这道小吃是2018年新出小吃 具有摊位小吃特有的 做法简单、味道浓郁的特点,那么这道特色家乡煎豆腐就教给大家。

原料:

自制豆腐400克,鸡蛋3枚。

调料:

美人椒10克,蒜片10克,姜片10克,盐2克,味精3克,湖南龙酱油5克,清汤150克,辣妹子辣酱10克,自制香辣酱15克。

秘制香辣酱配方:

锅上火,入色拉油150克、牛油500克烧至四成热,入炸好的黄豆500克、炸好的花生米100克、花椒300克、香叶50克、小茴香35克、白蔻45克、草果20克、糍粑辣椒500克,小火熬制2小时即可。

 

制作方法:

(1)豆腐切骨牌片,用盐水泡一下去豆腥味捞出,用猪油煎至两面金黄色备用。

(2)鸡蛋一个个煎成荷包蛋,改成豆腐一样大小的片备用。

(3)锅上火,放猪油,煸香蒜片、姜片、自制香辣酱、辣妹子辣酱,添鲜汤,下煎好的豆腐和鸡蛋调好味焖烧入味,勾芡装盘,点缀即可。

这道香辣入味 乡土风味浓郁的家乡煎豆腐就做好了,学习更多小吃培训内容请关注我们。

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