这道小吃是2018年新出小吃 具有摊位小吃特有的 做法简单、味道浓郁的特点，那么这道特色家乡煎豆腐就教给大家。

原料：

自制豆腐400克，鸡蛋3枚。

调料：

美人椒10克，蒜片10克，姜片10克，盐2克，味精3克，湖南龙酱油5克，清汤150克，辣妹子辣酱10克，自制香辣酱15克。

秘制香辣酱配方：

锅上火，入色拉油150克、牛油500克烧至四成热，入炸好的黄豆500克、炸好的花生米100克、花椒300克、香叶50克、小茴香35克、白蔻45克、草果20克、糍粑辣椒500克，小火熬制2小时即可。

制作方法：

（1）豆腐切骨牌片，用盐水泡一下去豆腥味捞出，用猪油煎至两面金黄色备用。

（2）鸡蛋一个个煎成荷包蛋，改成豆腐一样大小的片备用。

（3）锅上火，放猪油，煸香蒜片、姜片、自制香辣酱、辣妹子辣酱，添鲜汤，下煎好的豆腐和鸡蛋调好味焖烧入味，勾芡装盘，点缀即可。

这道香辣入味 乡土风味浓郁的家乡煎豆腐就做好了，学习更多小吃培训内容请关注我们。