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特色重庆美食小吃-奇香美极寸骨

特色重庆美食小吃-奇香美极寸骨

特色重庆美食小吃-奇香美极寸骨

今天教大家一道重庆美食小吃,寸骨外酥内嫩,孜然芳香的奇香美极寸骨。

主料:

猪寸骨10根,香辣酥50克。

调料:

盐2克,劲霸鸡精、味精各3克,青红椒粒、洋葱粒、孜然粉、细辣椒面各10克,葱花6克,十三香4克。

香卤料:

老姜、大葱、白酒、鱼露各10克,香菜、胡萝卜、黄瓜、洋葱、土芹菜各20克, 香叶8克,老抽、桂皮各7克,陈皮5克,黄枝子9克,干辣椒、花椒各4克。

制作方法:

(1)将寸骨冲去血水控干,加盐、老姜、大葱、白酒腌1小时,飞水备用。

(2)香卤料加水熬20分钟,放入寸骨煮20分钟,焖10分钟,取出备用。

(3)锅烧油至5成热时,将寸骨炸至外酥内嫩。

(4)将洋葱、青红椒末在锅内炒香,放入寸骨、辣椒面,炒香装盘即可。

制作这道小吃的关键在于1、香卤料要熬香,寸骨不要煮得太耙,否则不成型。2、在腌制时可用竹签插几下,使里外的味更加一致。这样做出来的效果才能外酥里嫩,想学习更多小吃做法,请关注http://www.sdm0312.com。

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