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小吃培训-孙大妈小吃培训教你酸辣鸡胗的做法

小吃培训-孙大妈小吃培训教你酸辣鸡胗的做法

小吃培训-孙大妈小吃培训教你酸辣鸡胗的做法

小吃培训,孙大妈小吃培训教你酸辣鸡胗的做法。

食材明细:

鸡胗、料酒、盐、豆、泡姜、泡蒜、泡红椒、猪肉、老抽、胡椒粉、鸡精、蒜段。

做法步骤:

1、鸡胗适量,切成丁,入碗备用。加入适量的盐和料酒,抓均后腌制10分钟;

2、酸缸豆适量,切丁后入碗备用。将泡姜和泡蒜切片,泡红椒切成辣椒圈,入盘备用;

3、锅烧热,去适量的猪油,化开,下入泡姜、泡蒜、泡辣椒和酸缸豆,一起煸炒。炒时加入适量高汤,炒去辣椒的燥性,炒出酸缸豆和辣椒的香气,炒香后,下入鸡胗丁,一起煸炒至鸡胗变色,再加入适量的老抽、胡椒粉和鸡精,淋入1勺高汤,翻炒均匀。鸡胗扒平,煮出酸缸豆的酸味和辣椒的辣味,渗入鸡胗,最后加入适量蒜段,翻炒均匀,淋入适量生粉水,翻炒至蒜段断生,即可起锅。

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