平菇的保存、选购、营养价值，孙大妈快餐技校>教你平菇的做法。

营养分析：营养含量丰富，含有多种维生素及矿物质，还含有抗肿瘤细胞的，多糖体等物质。

食疗作用：改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能，还能提高人体的免疫力。

平菇的选购：

新鲜平菇外形整齐无损，色泽正常，质地脆嫩而肥厚，清香纯正，无杂味，无病虫害。烹调时应选用八成熟的鲜平菇，这时菌盖的边缘向内卷曲（而不是翻张开），营养价值高，味道鲜美。

平菇的保存：将鲜菇根部杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10分钟，捞出沥干，装入保鲜袋中，可保险3_5天。

巧妙蘑菇不出水：

炒蘑菇时通常会炒出水，导致炒出来的蘑菇味道不香，外观也不好看，这个问题解决起来非常简单，在炒蘑菇之前只需先用水焯一下，这样就可以煮掉其中的一部分水分。焯过水的蘑菇再炒就不会出水啦。

蘑菇在焯水时放些橄榄油，颜色会更漂亮。

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