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鸭肉的选购、保存、营养价值-孙大妈小吃培训告诉你
发布时间：
2018/01/04
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鸭肉的选购、保存、营养价值，孙大妈小吃培训>告诉你。
营养分析；含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素E、钙、鳞、铁、钾、钠、锌、铜等。
食疗作用：所含的维生素B和维生素E可有效抵抗神经炎等多种炎症，具有抗衰老，延年益寿的功效。
鸭肉的选购：
如何巧辩老鸭和嫩鸭呢？老鸭的皮呈褐黄色，脚呈深红色，嫩鸭皮呈白色，脚呈黄色；老鸭的胸骨和嘴壳都比较硬，嫩鸭的胸骨和嘴壳比较软；老鸭毛色暗淡，嘴壳有斑纹，嫩鸭毛色鲜艳，嘴壳无斑纹；同样的个头，老鸭比嫩鸭重。
鸭肉的保存：
尽量放在冰箱冷冻室保存。
鸭肉去腥味的窍门：
烹调前应先把鸭子尾端两侧的骚豆去掉，咸菜味道更鲜美。
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