卷心菜的选购与保存方法，卷心菜的营养价值

发布时间：

2017/11/13

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卷心菜的选购：

卷心菜有三种类型。其中以平头型、圆头型为好，这两个品种菜球大，紧实而肥嫩，出菜率高，吃起来味道好；而尖头型就要差些。在同一品种中，应选菜球紧实、用手摸着硬实的；同样重量时，以体积小者为佳。

卷心菜的保存：

1、切开的卷心菜容易从刀口处变质，所以最好买完整的卷心菜，并从外层开始按顺序剥开食用，这样会保存很长时间。

2、将卷心菜用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏，可防止腐败变质。

巧妙卷心菜不掉色：

卷心菜经高温炒、煮后会掉色，并流失少部分营养，这属于正常现象。若想保持卷心菜的颜色，可咋加热操作前放少许白醋。

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