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特色小吃培训-钵钵蛤蜊鸡 海鲜味浓 味道鲜美

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钵钵蛤蜊鸡,你吃过吗,青岛家常风味,鲜咸香融合一体,这道菜是由蛤蜊和鸡肉结合,海鲜味浓,有地方特色。上桌时可以用铁锅或者砂锅,底下点酒精炉,气氛好,这道菜在我国沿海地区有类似做法:比如蛤蜊烧豆腐、蛤蜊炖鸽子等等。比较符合大众口味,原料普通,制作简便。
原料:
本地小公鸡一只(净重500克左右),蛤蜊200克,崂山菇(崂山产,味道类似东北蘑菇,10多元/斤,可以用榛蘑或香菇代替)20克,龙口粉皮70克。
调料:
酱油10克,盐5克,味精5克,鸡粉15克,文蛤精5克,高汤500克,色拉油10克,葱姜各3克,香菜5克,红椒片5克,葱丝2克。
制作方法:
(1)将净鸡斩成块,崂山菇洗净,粉皮用温水泡软,蛤蜊吐净泥沙备用。
(2)锅内加色拉油,下葱、姜爆香,入鸡块中火炒2分钟,倒入高汤,放入崂山菇,加酱油、盐、味精、鸡粉、文蛤精,小火炖约10分钟,下粉皮再炖2分钟,放入蛤蜊再小火炖一分钟出锅,撒香菜、红椒片、葱丝点缀即可。
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