小吃培训-石锅海鲜炖菜味道鲜美做法简单

发布时间：

2021/08/24

孙大妈小吃培训教你石锅海鲜炖菜的做法，这道菜做法非常简单，又有海鲜的味道，又有菜的味道，味道非常好。
卖点：
在粤菜“石锅海鲜”的基础上，添加北方人喜欢的白菜、粉条，适应了食客的喜好。
原料：
飞蟹、海虹肉、白菜叶各200克，海虾4只，元贝3只，水发粉条100克，北极贝、裙带菜各50克。
调料：
猪油20克，色拉油30克，青椒圈20克，葱段、姜片、盐各10克，味精8克，鸡精3克，白胡椒1克，高汤600克。
制作方法：
（1）飞蟹洗净，上笼大火蒸至八成熟取出。
（2）白菜叶、粉条、裙带菜分别放入沸水中，大火汆1分钟，捞出控水。
（3）石锅放在煲仔炉上，小火加热20分钟至烫。
（4）在石锅快要加热好时，取一炒锅置于火上，放入猪油和色拉油，烧至七成热时，放入葱段、姜片，小火煸炒出香，放入白菜叶、粉条、裙带菜，中火炒香，下入高汤大火烧开，用白胡椒、盐、味精、鸡精调味，出锅倒入烧热的石锅内，摆放海鲜原料和青椒圈后上桌。凭借石锅的热量，上桌后海鲜原料恰好成熟。
孙大妈这道石锅海鲜炖菜就做好了，石锅海鲜配上菜，非常好，来孙大妈小吃培训，学习多种石锅做法。