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小吃培训-石锅海鲜炖菜 味道鲜美 做法简单
- 分类:小吃做法
- 发布时间:2021-08-24
小吃培训-石锅海鲜炖菜 味道鲜美 做法简单
- 分类:小吃做法
- 发布时间:2021-08-24
孙大妈小吃培训教你石锅海鲜炖菜的做法,这道菜做法非常简单,又有海鲜的味道,又有菜的味道,味道非常好。
卖点:
在粤菜“石锅海鲜”的基础上,添加北方人喜欢的白菜、粉条,适应了食客的喜好。
原料:
飞蟹、海虹肉、白菜叶各200克,海虾4只,元贝3只,水发粉条100克,北极贝、裙带菜各50克。
调料:
猪油20克,色拉油30克,青椒圈20克,葱段、姜片、盐各10克,味精8克,鸡精3克,白胡椒1克,高汤600克。
制作方法:
(1)飞蟹洗净,上笼大火蒸至八成熟取出。
(2)白菜叶、粉条、裙带菜分别放入沸水中,大火汆1分钟,捞出控水。
(3)石锅放在煲仔炉上,小火加热20分钟至烫。
(4)在石锅快要加热好时,取一炒锅置于火上,放入猪油和色拉油,烧至七成热时,放入葱段、姜片,小火煸炒出香,放入白菜叶、粉条、裙带菜,中火炒香,下入高汤大火烧开,用白胡椒、盐、味精、鸡精调味,出锅倒入烧热的石锅内,摆放海鲜原料和青椒圈后上桌。凭借石锅的热量,上桌后海鲜原料恰好成熟。
孙大妈这道石锅海鲜炖菜就做好了,石锅海鲜配上菜,非常好,来孙大妈小吃培训,学习多种石锅做法。




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