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小吃培训-拔丝地瓜 香甜可口 外脆内软
- 分类:小吃做法
- 发布时间:2021-11-23
小吃培训-拔丝地瓜 香甜可口 外脆内软
- 分类:小吃做法
- 发布时间:2021-11-23
今天孙大妈小吃培训为大家介绍一道拔丝地瓜的做法,这道菜是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的传统名菜,香甜可口,外脆内软,老少皆宜。
用料
黄壤地瓜300克;绵白糖90克;花生油500克(实际耗油40克)
做法
1.地瓜洗净去皮,备好绵白糖
2.将地瓜切成大小均匀的滚刀块
3.锅烧热加新鲜花生油
4.中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜,转中小火,不时用漏勺沿边轻轻推动,筷子扎一下,判断生熟
5.炸至金黄色捞出
6.将油全部倒出,不要刷锅(无需再倒油,沾在锅上的油就足够了),接着倒入白糖
7.用小火,一直要不停地用铲子轻轻搅动,使白糖至融化均匀
8.将白糖慢慢熬至浅红色
9.看到泡沫由大变小时,用铲子舀起糖汁,能成一条线状,说明糖己熬好了
10.迅速将地瓜下锅翻动,使其均匀地裹上糖汁,即可装在抹上香油的盘子上
拔丝地瓜做好了,大家都学会了吗。
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