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小吃培训-腐竹烧肉 味道鲜美 色泽金黄

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小吃培训-腐竹烧肉 味道鲜美 色泽金黄

腐竹烧肉是一道独具江西地方特色的名菜美味佳肴,属于赣菜。腐竹发源于江西高安市,此菜五花肉酥烂,腐竹韧柔,味道鲜美,营养丰富,色泽金黄。制作此菜肉要烧烂,腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后,要用微火,为使肉易烂,待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡,这样可使腐竹整洁美观腐竹俗名豆腐皮。
主料:五花肉750克、腐竹适量、冰糖适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、料酒适量、大蒜头适量、蒜苗适量、干辣椒适量
辅料:油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、老抽少许
腐竹烧肉的做法
1、准备好食材
2、腐竹提前泡发
3、起锅烧油,小火
4、下五花肉煸香(五花肉提前切成稍厚的片)
5、下冰糖,煎至两面金黄
6、下干辣椒、桂皮、八角、香叶翻炒均匀
7、加料酒和适量的水
8、盖上锅盖,大火煮开,转小火炖煮40分钟
9、时间结束后
10、加腐竹烧开,加少许老抽翻炒均匀上色
11、加大蒜头和蒜苗翻炒均匀,加盐、鸡精、蚝油调味,收干汤汁
12、好了,直接上桌,美美哒
徐水孙大妈特色小吃培训这道菜就做好了。

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