小吃培训-腐竹烧肉味道鲜美色泽金黄

发布时间：

2022/05/17

腐竹烧肉是一道独具江西地方特色的名菜美味佳肴，属于赣菜。腐竹发源于江西高安市，此菜五花肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色泽金黄。制作此菜肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观腐竹俗名豆腐皮。
主料：五花肉750克、腐竹适量、冰糖适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、料酒适量、大蒜头适量、蒜苗适量、干辣椒适量
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、老抽少许
腐竹烧肉的做法
1、准备好食材
2、腐竹提前泡发
3、起锅烧油，小火
4、下五花肉煸香（五花肉提前切成稍厚的片）
5、下冰糖，煎至两面金黄
6、下干辣椒、桂皮、八角、香叶翻炒均匀
7、加料酒和适量的水
8、盖上锅盖，大火煮开，转小火炖煮40分钟
9、时间结束后
10、加腐竹烧开，加少许老抽翻炒均匀上色
11、加大蒜头和蒜苗翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油调味，收干汤汁
12、好了，直接上桌，美美哒
徐水孙大妈特色小吃培训这道菜就做好了。