醋里脊是一道经典菜,色泽红亮,酸甜可口,让人食欲大开。今天就跟着小编一起来学习糖醋里脊的做法吧! 
主料：猪里脊 外婆叫它梅肉300~330都行克、料酒1汤勺、盐半小勺、醋2汤勺、砂糖3.5汤勺、番茄酱4汤勺、淀粉(放蛋白里的)1大汤勺、蛋白1个、淀粉(放水里的)半汤勺、水3汤勺
步骤：
1、猪里脊…每个猪只有两条…这个肉比较嫩…
2、切段，手指的粗度，横切，比较好咬(竖切容易塞牙缝…)
3、放一汤勺料酒
4、在放小半勺盐，拌匀，腌制，10分钟左右就可以了。
5、醋，糖，番茄酱，放一起拌匀。
6、蛋白打到一个盆里(蛋黄留着做其他东西吃吧)
7、蛋白里加入淀粉，拌匀。
8、把拌好的淀粉糊倒入腌制好的猪里脊里。再拌匀。
9、锅里放油，烧热，插跟筷子进去会冒泡的时候，把肉放进去炸，稍微滚几下，颜色变白了…捞起来。这时候把水跟淀粉调好，备用
10、晾几分钟，把油再烧热…再把肉放进去炸，要用筷子翻几下，不然会粘起来…等到稍微有点变色的时候就熟了，你也可以再炸久一点让它变成金黄色。
11、锅里的油倒掉，把刚才那碗番茄糊倒进锅里，烧热起泡的时候，把猪里脊倒进翻炒。
12、每一块猪里脊都沾到醬的时候，把水淀粉倒进去，继续翻炒几下，关火。
13、装盘，可以吃了，很开胃，小孩吃了很多
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