孙大妈小吃培训教大家蕨菜烧鸡的做法。
主料：干蕨菜20克、鸡腿肉600克、胡萝卜一根
辅料：青椒两个、葱适量、姜适量、大蒜适量、干红椒四个、色拉油适量、淀粉适量、料酒适量、醋适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量
步骤：
1、鸡腿肉不要太肥，还是瘦点有嚼劲儿！
干蕨菜泡两个小时，洗净
其余的胡萝卜等配料洗净待用。
2、胡萝卜切成一厘米见方的小丁，青椒切成差不多大小的片儿，蕨菜切成半指长，葱姜蒜和红椒切碎。
3、鸡洗一遍后，剁成块儿，用开水去血水，再用冷水冲一分钟。洗净。
4、锅中放入少量油，烧热后，倒入鸡块，中火烧几分钟。
5、加入料酒，盛起；将姜蒜红椒爆香；鸡块倒入和香料一同翻炒。
6、水分烧干后，倒入胡萝卜，翻炒一分钟。
7、依次加入醋，老抽，糖少许，大火继续翻炒。
8、将切好的蕨菜，青椒倒入锅中，中火焖两分钟。
9、揭开锅盖后，加葱苗，再依次加入适量盐和鸡精调味。
10、出锅时，用淀粉勾芡。
11、美味的蕨菜烧鸡就成功啦。
这道蕨菜烧鸡就做好了，更多特色小吃技术，关注孙大妈。