小吃培训-拉条子味道新颖面条劲道

发布时间：

2023/05/03

孙大妈小吃培训学校教大家拉条子的做法，拉条子是新疆拌面的俗称,为各族人民所喜爱的一种大众面食。几样寻常的食材,几步简单精巧的操作,在家即可完成的家常美味,更是广大面食爱好者的福音!快来一起揭开西域美食的神秘面纱吧！
主料：褐麦粉500克、鸡蛋1个、西红柿2个、羊肉片150克
辅料：盐1克、水鸡蛋+水=310克、八角桂皮粉适量、生抽适量、花椒粉适量、开水适量、大蒜适量、盐适量、黑胡椒粉适量、洋葱半个、姜适量
步骤：
1、准备面条材料
2、面粉中加入水和鸡蛋朝一个方向揉成团，盖保鲜膜静置15分钟
3、第二次揉至基本光滑，盖保鲜膜静置15分钟
4、第三次揉至面团光滑静置15分钟
5、案板上抹油，面团表面也抹油
6、将面团切成5条
7、每条扯长盘起来，盖保鲜膜静置10分钟
8、取出静置好的面团，将它边拉长边揉成食指大小的圆面条
9、将面条盘起来放在抹了油的盘子中，盖保鲜膜冰箱冷藏，随吃随取
10、拉条子放冰箱冷藏后就可以准备各种菜了
11、锅中倒入适量油，放入姜末、花椒粉爆香，把洋葱放入炒至透明
12、加入青椒，西红柿炒软
13、放入羊肉片炒变色，加入八角桂皮粉
14、加入适量开水煮开放盐，生抽，撒黑胡椒粉拌匀即可
15、吃时把面条类似卷毛线一圈一圈的挽在手中，并在案板上下甩动几下面条，让面条再次被拉细些
16、下锅煮熟拉条子
17、煮熟后将拉条子过凉水备用
18、将过凉水后的拉条子捞出装盘，把炒好的菜码在拉条子上拌匀，大功告成开吃吧！
大家都学会了吗？