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小吃培训-宫保虾球 滑嫩劲道 咸鲜微辣

小吃培训-宫保虾球 滑嫩劲道 咸鲜微辣

小吃培训-宫保虾球 滑嫩劲道 咸鲜微辣

今天孙大妈小吃培训教大家一道宫保虾球的做法,宫保虾球是一道以宫保鸡丁为原型,又结合了当地特色,精心制作而成的一道海鲜菜品。宫保虾球既突出了宫保菜品酸甜咸辣的口味,又体现了大虾的鲜美滋味,是一道不可不尝的特色美味。
主料:鲜虾适量、花生米1把
辅料:柿子椒1个、干辣椒3-4个、姜适量、蒜末适量、葱白适量、白糖1勺、米醋2勺、盐1/2勺、水淀粉适量、食用油适量、辣豆瓣酱适量
步骤:
1、虾去壳背部剖开去掉虾线,洗净。
2、取小碗,放入虾仁、盐、料酒、少许蛋清、干淀粉抓匀。
3、柿子椒去蒂、籽,洗净切小块;姜蒜切末,葱白切小段;干辣椒去籽剪开。
4、锅置火上适量油烧热,放入虾仁炸至呈变色,捞出控油。
5、取一小碗,放入高汤、料酒、盐、醋、白糖、水淀粉,兑成味汁。
6、锅留底油烧至五成热,放入辣豆瓣酱、干辣椒段炒香。
7、加柿子椒、葱白、虾仁炒熟,烹入味汁翻炒至汤汁渐稠。
8、关火放入花生米拌匀即可。
学习多种家常菜、海鲜的做法,关注孙大妈。

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