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特色小吃培训-炸香椿鱼 金黄酥松 碧绿脆嫩
发布时间：
2023/08/31
今天来教大家一道炸香椿鱼的做法，是一道色香味俱全的名菜，成品外皮金黄酥松，香椿碧绿脆嫩，香味特别突出，跟着孙大妈小吃培训来学学吧！
主料：鸡蛋2枚
辅料：香椿100克、面粉100克、玉米淀粉30克、清水适量、盐15克、花椒粉1克、烹调油适量
炸香椿鱼的做法
1、面粉和淀粉混合拌匀。
2、里面放入适量盐和少许花椒粉拌匀。
3、面粉里放入两枚鸡蛋加少许清水搅匀成糊，糊要稠一些因此水不要多，类似于摊煎饼的糊即可。
4、把香椿较硬的茎部切下，只用嫩茎和叶的部位，而切下的茎部可腌小菜用切不可浪费。
5、油锅烧六成热。
6、把香椿逐一放入面糊盆里。
7、裹好面糊并逐一下锅进行煎炸，分次炸好后捞出。
8、最后再进行一次复炸便可码盘。
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