特色小吃培训-猪皮冻晶莹剔透韧劲十足

发布时间：

2023/09/10

今天教大家一道传统美食，猪皮冻，含有丰富的胶原蛋白和蛋白质,具有除皱补水、润色美白等功效。
主料：生猪皮500克、大茴4个
辅料：香叶4片、桂皮1根、花椒1勺、姜半块、生抽2勺、老抽半勺、盐1勺、料酒1勺
步骤：
1、买来的猪皮清水泡1小时。
2、放进开水加料酒煮几分钟。
3、煮过的猪皮放温水浸一下，去掉多余浮沫。
4、用刀去掉猪皮反面的多余油脂，拔掉残余的猪毛，眉毛夹是个好工具。
5、锅内换新水烧开，猪皮重新淖一下。
6、捞出稍凉后切粗丝。
7、电锅放三大碗水，烧热后，放入切好的猪皮。
8、除桂皮外，大茴，姜片花椒等调料放入调料盒。
9、所有调料放入锅内。
10、煮十几分钟后桂皮捞出，将汤汁熬制浓稠。
11、放盐，生抽老抽继续煮几分钟停火。
12、稍凉后倒入保鲜盒，彻底凉透放冰箱冷藏一夜。
13、吃时倒扣出。
14、切成小丁或大片都可以。
15、可用生抽、醋、姜末、香菜调汁蘸食。
孙大妈小吃培训这道猪皮冻就做好了，晶莹剔透,韧劲十足,食材便宜还好吃~自己试试吧！