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特色小吃培训-耗油杏鲍菇 嚼劲十足 鲜香美味

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特色小吃培训-耗油杏鲍菇 嚼劲十足 鲜香美味

下面小编教给大家的就是耗油杏鲍菇的做法,肉质肥厚,特别鲜美,快来看看吧。
食材:杏鲍菇2个、蚝油2勺、生抽1勺、白糖1勺、小葱1棵、水淀粉/食用油适量
做法步骤
1、把两个杏鲍菇,冲洗干净,备用。
2、把杏鲍菇切成厚厚的圆片,下刀的时候可以斜着切,这样样子会更像鲍鱼一些。
3、在杏鲍菇厚片的两面,用刀纵横交错切上花纹,注意不要切断。
4、看着有些复杂,切起来其实很简单,切一次就会了。
5、调一个酱汁:用2勺蚝油,1勺生抽,1勺白糖,加少许清水搅匀成酱汁。一般来说,不用额外加盐。因为蚝油、老抽、生抽里带的盐分就够了。
6、准备小半碗水淀粉,不要太粘稠了,勾一个薄芡就好。
7、锅内放入1勺食用油,烧至6成热时下葱花,煸炒出葱香味,炒好葱花后,最好把葱花捞出来,这样做好的菜品里没有葱花渣渣更好看一些。
8、把切好的杏鲍菇微微煸炸一下,煎至表面微微带走金黄色。
9、另一面也稍微煸一下,杏鲍菇表面经过煸炸后微微有些皱,很好看。
10、将调好的酱汁倒入锅中,炖煮4、5分钟,至杏鲍菇软塌入味。记得期间给杏鲍菇翻个面儿,不然上色不均匀入味也不均匀。
11、如果你感觉你调的酱汁太少了,可以放一些清水在锅中。一般汤汁的量基本和杏鲍菇持平是最适合的。
12、倒入调好的水淀粉,勾一个薄芡,新手可以试着徐徐添加,不要一次贪多都放进去就成了浆糊了。
13、起锅装盘,是不是外形很像烹制鲍鱼的样子?
14、味道真是太赞了,吃起来就像是吃肉,但这是一道非常地道的素菜。
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