孙大妈小吃培训教大家红烧带鱼的做法

发布时间：

2023/11/09

孙大妈小吃培训教大家红烧带鱼的做法。
食材：带鱼3条、小葱白15克、蒜4瓣、姜五片、料酒一勺、生抽两勺、老抽一勺、花椒半勺、八角3个、白糖10克、水三碗、盐适量、面粉40克、花生油60克、醋40克
做法步骤
1、带鱼处理干净切段，鱼鳞按个人喜欢可以去或者不去。我是不去的因为这个营养价值较高。带鱼身体表面的白色银鳞其实并不是鳞片,是“银脂”,主要成分就是硫代鸟嘌呤、卵磷脂、不饱和脂肪酸这三种物质。这三种营养价值可以找度娘看看哈。
2、处理好的带鱼，放到面粉里打个滚儿。
3、油量比平时炒菜多一倍这样，然后把带鱼放进去煎至两面金黄。
4、煎好的带鱼放厨房纸吸油。备用。
5、碗里放入葱姜，蒜，一勺料酒。
6、生抽，老抽，醋，白糖，盐一次性都放进碗里拌匀。
7、另起锅放入花椒八角爆香。
8、放入煎好的带鱼。晃一下锅。
9、倒入调好的料汁。晃动均匀，让料汁均匀的裹在带鱼上
10、加人三碗水淹住鱼。这个水量是灵活的哈，不是说三碗就必须三碗水，没过鱼就可以。
11、盖盖子大火收干净汁即可。
这道红烧带鱼就做好了，因为汤汁浓郁,咸甜适口,刺儿也不多，深受食客喜爱，老少皆宜！