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孙大妈小吃培训教大家红烧带鱼的做法

孙大妈小吃培训教大家红烧带鱼的做法

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孙大妈小吃培训教大家红烧带鱼的做法。
食材:带鱼3条、小葱白15克、蒜4瓣、姜五片、料酒一勺、生抽两勺、老抽一勺、花椒半勺、八角3个、白糖10克、水三碗、盐适量、面粉40克、花生油60克、醋40克
做法步骤
1、带鱼处理干净切段,鱼鳞按个人喜欢可以去或者不去。我是不去的因为这个营养价值较高。带鱼身体表面的白色银鳞其实并不是鳞片,是“银脂”,主要成分就是硫代鸟嘌呤、卵磷脂、不饱和脂肪酸这三种物质。这三种营养价值可以找度娘看看哈。
2、处理好的带鱼,放到面粉里打个滚儿。
3、油量比平时炒菜多一倍这样,然后把带鱼放进去煎至两面金黄。
4、煎好的带鱼放厨房纸吸油。备用。
5、碗里放入葱姜,蒜,一勺料酒。
6、生抽,老抽,醋,白糖,盐一次性都放进碗里拌匀。
7、另起锅放入花椒八角爆香。
8、放入煎好的带鱼。晃一下锅。
9、倒入调好的料汁。晃动均匀,让料汁均匀的裹在带鱼上
10、加人三碗水淹住鱼。这个水量是灵活的哈,不是说三碗就必须三碗水,没过鱼就可以。
11、盖盖子大火收干净汁即可。
这道红烧带鱼就做好了,因为汤汁浓郁,咸甜适口,刺儿也不多,深受食客喜爱,老少皆宜!

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