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孙大妈小吃培训教你芹菜拌腐竹的做法

孙大妈小吃培训教你芹菜拌腐竹的做法

孙大妈小吃培训教你芹菜拌腐竹的做法

孙大妈小吃培训教你芹菜拌腐竹的做法。
食材:芹菜2~3棵、长条腐竹3根左右、花生米1把、蒜2瓣、蚝油1勺、生抽1勺、盐适量、花椒油2勺、红油2勺、香油1勺
做法步骤
1、大火盖锅盖,将水烧开。
2、芹菜洗干净切段放入烧开的水中焯一下,断生就可以捞出来。
3、正常叶子断生后颜色会变得嫩绿,这时候就可以关火捞出来了。
4、准备一个装凉水的小盆,梁焯的芹菜放进去,这样会使芹菜口感更爽脆。
5、大蒜切成末。
6、接下来我们炒点花生米,先将油烧热,然后改小火。
7、倒入花生米,不断的用炒勺翻炒花生米,一定记得用小火。
8、炒到花生米裂开小口,基本就炒熟了,如果怕不熟,只要花生皮没变焦变糊就可以适当再多炒一会。
9、炒好后盛出来晾凉备用,花生米晾凉了才会脆。
10、另起锅,锅中适量油,我们来做花椒油,仍然是大火将油烧热,然后改小火,将花椒倒进锅中炒,花椒有点要变糊还没有变糊的时候,也就是你明显能闻到花椒被炒出的香味就可以关火。
11、把花椒用炒勺捞出扔掉,锅中翻油就是花椒油啦。
12、腐竹需要提前一天晚上泡上,最好用温热的水泡,泡的过程中水凉了没关系,不用管,就刚泡的时候用温热的水就行了。泡好的腐竹沥干水分跟焯好的芹菜放在一起。
13、大蒜末加进来。
14、来两勺红油,红油的做法就是油烧热直接浇在辣椒面上,就变成香香的红油了。
15、加入香油。
16、再加一点盐,盐不要加太多,因为一会还要加蚝油和生抽。
17、加蚝油,蚝油起到提鲜的作用,还可以改善菜的色泽。
18、酱油倒入一点,不用太多。然后把花椒油也倒进来,如果想要蒜香味更香浓,可以在花椒油做好的时候直接浇在蒜末上,大蒜经过热油的淋烫立刻会闻到蒜香气。
19、现在可以将花生米倒进来了。
20、材料一起拌均匀即可,装盘,可以吃了。
芹菜拌腐竹就教给大家了,口味咸鲜,清淡爽口,老少皆宜!

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