特色小吃培训-杏鲍菇爆鲈鱼肉质肥厚口感鲜嫩

发布时间：

2023/12/10

杏鲍菇大家都吃过，鲈鱼也吃过，但是杏鲍菇和鲈鱼一起做，相信大家都没吃过，味道非常好，肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,接下来跟着孙大妈小吃培训来学学吧！
食材：鲈鱼一条、杏鲍菇两个、红青椒适量、蚝油、糖、生抽、熟芝麻、生粉、料酒、葱姜
做法步骤
1、洗好鲈鱼，切去鲈鱼头。
2、沿着脊骨把鱼肉给剔下，然后再剔下腹部上的刺。
3、把鱼肉的上部3分之一处用刀切开到鱼皮处，不要切断。
4、拿刀贴鱼皮把鱼肉给割下。
5、割下鱼皮后，把鱼肉切成条。
6、再切成丁。
7、切好的肉放入水中洗掉粘液和腥味。
8、用手挤下水份，加入盐和料酒用手抓匀。
9、放入淀粉用手抓匀，腌制十分钟。
10、兑好调料汁：蚝油、糖、生抽、生粉、熟芝麻。
11、姜和葱切碎。
12、锅中入油，烧到六七成热，放入鱼肉，炸到定型（不要炸时间长）。
13、杏鲍菇、青红椒各切成条。
14、把杏鲍菇放入开水中焯下。
15、炸好的鱼肉，沥油，将锅中留少许底油，加入葱、姜炸香。
16、放入杏鲍菇、青红椒大火炒。
17、加入鱼肉粒炒。
18、调味汁拌匀，淋入后炒一炒。
19、最后加入料酒去腥炒匀出锅。
大家都学会了吗？学习多种小吃就到孙大妈吧！