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特色小吃培训-土豆肉末酿豆角 开胃下饭 简单营养

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特色小吃培训-土豆肉末酿豆角 开胃下饭 简单营养

孙大妈小吃培训教大家土豆肉末酿豆角的做法,来看看详细做法吧!学完也能展示一手。
食材:猪肉250g、土豆一只、豆角18条、杞子适量、红罗卜几片、木耳一朵、淀粉适量、鸡精适量、盐蚝油、料酒少许
做法步骤
1、把土豆去皮,刷丝。
2、过一下清水,沥干切丁。
3、红罗卜,木耳切丁。
4、把土豆,红罗卜,木耳放到已经打好的肉末里,加入淀粉、米酒、鸡精、盐一起拌匀腌制一会。
5、豆角提前泡一下清水,(防止有农药残留)洗干净,把头尾切掉一点。
6、烧开水,加少许油,汤一分钟,捞出,过冷水,(使豆角柔软,便于编豆角圈)。
7、从豆角长度的中间打个圆圈。
8、从另一端开始编,编完一端,再编另一端。
9、由于我买的豆角特别长,能够编三圈,编够三圈了,把多余的豆角,剪开(不要扔掉哦,可以炒来吃的)
10、把全部的豆角编好了。
11、把腌制的的馅放在豆角上,用手压好,不要给漏出。
12、放上一粒杞子装饰。
13、全部做好了。
14、起锅,放到锅中煎,把一面煎黄了再放另一面,小心翻哦!不要把馅撒出了。
15、全部煎好了。
16、全部倒入锅里,加入少半碗水,煮开后,加适量的蚝油,小火焖三分钟,就熟了。
土豆肉末酿豆角做好了,做这道菜必须掌握三点:一是,豆角焯熟过程中,一定要在沸水中放盐,这样焯出的豆角才会拥有嫩绿的颜色;二是,要将豆角打结编成小花状,编的紧密些煎的时候才不易分开;三是,肉馅要搅上劲儿,吃起来才会鲜嫩可口。

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