过节，宴客，家里餐桌上总少不了来一道硬菜。这道冰糖肘子，肥而不腻，总是能得到大家的一致好评，下面跟着孙大妈小吃培训学学吧!
食材：肘子1个、冰糖1把、生菜叶1大片、小葱1把、生姜1块、老抽1.5勺、花椒／八角／香叶／桂皮适量食盐／食油／淀粉适量
做法步骤
1、肘子处理干净，洗净备用。
2、冷水下锅，煮5分钟。
3、捞出后，沥去水份，趁热在上面抹上老抽，晾5分钟。
4、葱打结，姜切片，备用。
5、锅内放少许油，开小火，放入一把冰糖。
6、小火熬糖色，熬至冰糖融化微微冒泡时停止。
7、煮锅内放入肘子，葱，姜，八角，花椒，桂皮，香叶，半勺老抽，食盐，将第6步熬好的糖色也倒入。注入较多量的清水，大火烧开转小火焖煮3小时。
8、取一个盘子，上面铺上生菜。
9、把肘子放在盘中。
10、另起锅，里面放半碗剁肘子的肉汤，煮开后放水淀粉勾薄芡。
11、将芡汁浇在肘子上，即可。
12、肥而不腻，非常好吃。
冰糖肘子就做好了，成菜色泽红亮，肉肘酥烂，卤汁如胶，味道香浓，咸甜适口，营养丰富。