小吃培训-宫保豆腐酸甜咸香回口微辣

发布时间：

2025/05/09

宫保菜系很多，有宫保鸡丁，宫保肉丁，荤的较多，当然素的也不少。只要想得到都可宫保，今天我做的是宫保豆腐，豆腐用的北豆腐，来学习起来吧！
用料：北豆腐1盒、花生米100克、芝麻10克、指天椒3粒、蒜苔3根、酱油2汤匙、香醋1汤匙、白糖1汤匙、盐1/2茶匙、料酒几滴、鸡精1茶匙、淀粉1汤匙、凉开水半碗
做法：
1、豆腐切成丁，蒜苔、指天椒切粒备好。　
2、芝麻小火炒香，炒到芝麻变黄，闻到香味即可装碟备用。
3、小火凉锅凉油把花生炸熟，待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火装碟备用。
4、炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。　
5、另起锅把用酱油、香醋、白糖、盐、料酒、鸡精、淀粉、凉开水调好的料汁倒入炒锅里。
6、小火搅拌烧至粘稠状倒入蒜苔和指天椒翻炒片刻。　
7、再将炸好的豆腐丁倒入快速翻炒。
8、再倒入熟花生米翻炒均匀。
9、撒上熟芝麻拌匀即可盛碟。
孙大妈小吃培训宫保豆腐做好了，宫保豆腐口感鲜香微辣，色泽红亮，豆腐外焦里嫩，是很好的下饭菜！