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特色小吃培训-脆皮羊蹄 外皮Q脆 软糯可口
发布时间：
2025/05/24
今天送上的是先压后炒再烤，这样子处理的羊蹄外皮Q脆，但里面的组织却是糯软又极易脱骨哦。
用料：羊蹄2只、香辣花生米适量、孜然适量、酱油适量、料酒适量、蚝油适量、番茄酱适量、葱适量、辣椒姜丝适量
做法：
1、备好二只羊蹄及香辣花生米。
2、锅里加米醋加胡椒粉煮开。
3、将羊蹄改刀下锅焯至去味。
4、再另起锅加少许的清水再将焯洗好的羊蹄下锅。
5、加入料酒蚝油酱油蕃茄酱来调味。
6、再加入少许的胡萝卜块。
7、再加入辣椒及葱段，上盖，先大火压煮开，再转中火压煮二十分钟左右。
8、减压开盖，夹出蹄肉及过滤汤汁到炒锅里，大火炒至收汁。
9、将收汁好的蹄肉夹至在铺有锡纸的烤盘里，入预热好的烤箱200度，烤15分钟左右。
10、再将香辣花生压至细碎，再加入少许孜然提味。
11、再将细碎的花生洒在蹄肉上面即可上桌享用。
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