小吃培训-西红柿熬茄子酸甜多汁鲜爽开胃

发布时间：

2025/08/22

今天做了一道西红柿熬茄子,酸甜多汁,鲜爽开胃,简直不要太好吃。配米饭配馒头都很棒啦。
用料：圆茄子1-2、西红柿2-4、八角(大料)1-2朵、葱适量、姜适量、蒜多些、糖少许盐适量、鸡精或味精适量、白胡椒少许、老抽（上色用）少许、食用油适量
做法：
1、茄子切拇指甲大小块状（要圆茄子长条的茄子太容易熬烂掉了）。
2、西红柿（切小块容易快速出汁）。
3、八角、葱、姜、蒜（蒜要多些才好吃）。
4、用油把八角炸香糊点这样更香，之后葱姜蒜爆香（多放些蒜）。
5、下西红柿（切小块容易快速出汁）炒。
6、待炒出水份来下圆茄子（口感好些不易烂掉）茄子切拇指甲大小块状。
7、急火翻炒后加盖熬汁（西红柿与茄子都含有水份此菜不加水）加盖为了水份蒸发慢些，期间小火看锅，待茄子软掉西红柿与茄子汁液收的差不多是加入其他配料（也可以根据自己需要在熬制期间逐一放入）。
8、快火收一下汁，但不要收干，留一些！ok！可以出锅了！
徐水孙大妈小吃培训西红柿熬茄子就分享到这了，这道菜简单易学，赶紧试试吧！