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特色小吃培训-炒巴沙鱼 肉质细嫩 口感爽脆
发布时间：
2025/08/23
今天孙大妈小吃培训教大家一道炒巴沙鱼，炒巴沙鱼是一道以巴沙鱼柳和胡萝卜、木耳为主料的中式家常炒菜，巴沙鱼柳肉质细嫩无刺，胡萝卜片、木耳提供爽脆口感，几种相结合，味道太美妙啦！
用料：巴沙鱼200g、葱适量、姜适量、胡萝卜80g、木耳（泡发）80g、料酒适量、蚝油适量、盐适量、水适量、花生油适量
做法：
1、巴沙鱼解冻斜刀切块。
2、冷水下锅焯一下鱼块（冷水下鱼肉，开火慢慢烧开，水开后关火，撇出浮沫，捞出鱼块）。
3、焯好的鱼块捞出备用。
4、木耳泡发焯水。
5、葱姜切丝。
6、胡萝卜切片。
7、起锅烧油先把木耳胡萝卜煸炒一下。
8、下入焯好的鱼块，加入料酒、耗油、少量食盐，因为鱼块比较软嫩，注意不要用力翻炒，轻轻晃动让鱼块包裹上汤汁就可以了，不然很容易碎掉。
9、炒的时候可以加一点点清水，让鱼肉充分的浸到汤汁更入味。
巴沙鱼有多种做法，想学习的来孙大妈吧！
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