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特色小吃培训-红烧千张结 营养丰富 美味独特
发布时间：
2025/10/11
红烧千张结是一道素菜荤吃的家常菜，以红烧的手法烹制千张，千张吸满汤汁口感和肉类接近。其菜营养丰富，美味独特，解馋又下饭。
用料：千张2张、葱1截、姜2片、水发木耳适量、干辣椒5个、八角1个、桂皮1段、味极鲜酱油1勺（约15g）、黄豆酱油半勺、蚝油1勺、高汤1碗、白糖少量
做法：
1、准备食材，木耳提前泡发。
2、千张洗净，切成长条。
3、打成结。
4、调料过水冲去浮尘，姜切片，葱，干辣椒切小段。
5、锅中少量油烧至7成热，下入葱，姜，干辣椒，八角，桂皮爆出香味儿。
6、放入木耳翻炒至木耳噼啪作响。
7、放入千张结。
8、加入1勺味极鲜酱油，半勺黄豆酱油，1勺蚝油，翻炒一下。
9、然后加入一碗高汤，没过千张结即可。
10、大火煮至汤浓稠。
11、加少量白糖提鲜即可。
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