特色小吃培训-酱爆花蛤酱香浓郁味道鲜美

发布时间：

2025/10/13

酱爆花蛤，看似普通，却蕴含着无尽的魅力。当花蛤与浓郁的酱料相遇，一场味觉的盛宴就此拉开帷幕。精心调制的酱料，咸香适中。每一颗花蛤都裹满了醇厚的酱汁，入口的瞬间，花蛤的鲜美与酱料的浓郁完美融合，在口腔中绽放出独特的风味。
材料：花蛤600g、生姜3g、大蒜3g、小米辣5个、豆瓣酱一勺、生抽半勺、香醋几滴就可以、料酒一勺、水淀粉适量
做法：
1、买回来花蛤放盐或者香油泡着吐沙子，最好早上去买一般来说新鲜一点，这样浸泡的时间也能长一些，这样才能彻底吐干净。
2、生姜大蒜切沫备用。
3、葱白洗干净切小段备用。
4、小米辣斜着切小段，然后洗净籽沥干水。
5、锅里上少许油，小火加热油，放入切好的大蒜生姜沫爆香。
6、接着放入小米辣一起炒。
7、然后捏放入一勺豆瓣酱接着炒出红油。
8、放入吐干净沙子的花蛤同学，哈哈哈哈，大火哦记住。
9、放入少许料酒和几滴香醋去腥味儿，这里还可以放入适量白酒更去腥儿提香哦，我每次都会搁一点儿。
10、在放入少许生抽捏。
11、翻炒匀之后盖上锅盖，焖一哈，等待裂壳入味儿，可以加入适量热水，喜欢汤多一点的我是看心情的，有时候加有时候不加...
12、最后放入少许盐，不需要太多，豆瓣酱生抽都有咸度了，在放入切好的葱花翻炒均匀。
13、汤汁多的话可以放入少许水淀粉勾芡下。
14、就可以出锅装盘啦！
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