小吃培训-辣卤金钱肚色泽诱人香辣味美

发布时间：

2025/10/21

想要制作出美味的辣卤金钱肚吗?跟随以下步骤,保证让你的味蕾享受一场盛宴!
用料：牛百叶一大片、肉汤1000ml、老卤300ml
卤料包：八角二个、桂皮一片、草果一个、陈皮一大片、白豆蔻6个、丁香3g、甘草一根、香叶三片、砂仁2个、白芷二片、小茴香3g、花椒8g、罗汉果1/4个、辣的干红辣椒10个
卤水调料：糖色20g、蚝油10g、盐适量、十三香5g、酱油15ml、白酒10ml、油泼辣子30ml
做法：
1、用盐搓洗干净的牛百叶
2、剔鸡腿肉余下一堆鸡骨头正好大火煲汤
3、再放入姜片、胡萝卜、香菇放入高汤转小火煮半小时，让汤更香，捞出汤渣不要。
4、卤水用料
5、烧热锅放入卤料炒香，
6、放入卤料包煮半小时
7、倒入老卤（老卤就是反复使用过的卤水）
8、倒入油泼辣椒油，放入牛百叶小火煮一个半小时，煮至熟软筷子能插入，关火浸泡半小时，凉透后切斜片
9、黄瓜去皮用刨刀刨成薄片
10、黄瓜片垫底，铺上一层牛百叶，倒入部分卤汤
看着红红的辣油就觉得好过瘾！学习多种肚的做法，来孙大妈小吃培训吧！