小吃培训-清蒸龙趸鱼鲜甜脆爽肉质嫩滑

发布时间：

2025/11/27

今天教大家一道清蒸龙趸鱼，龙趸鱼肉质是比较有弹性的，鲜甜脆爽的口感，特别鱼脸颊那里，是像鸡腿肉一样的口感，来学学吧！
用料：龙趸鱼一条、蒸鱼豉油适量、葱少许、姜少许、盐少许、食用油勺、红彩椒少量
做法：
1、鱼清净，将所有的内脏部分都去掉，如果你的鱼比较大只，那么还要在鱼身划上2刀，这样在后面蒸的时候可以很均匀的熟透。接着我们在鱼身上抹盐，然后放点葱姜进行腌制10分钟左右即可。
2、蒸锅水开将鱼放入，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。第二个就是蒸鱼的时间，根据大厨们的经验，最佳鱼肉的蒸制时间为8分钟作用是最完美的，所以鱼最好是买一斤左右的，如果大了就要在鱼身上片几刀或者对半切开蒸，我买的就稍微大了一些，所以就对半切开蒸，全程大约8分钟。
3、蒸好后关火，等片刻将鱼取出来倒掉蒸出来的汁，这些腥味重不要留，然后重新放上新鲜的葱丝和红尖椒丝，淋上蒸鱼豉油，然后烧热一点油直接淋在鱼身上就好了。
这样做出来的龙趸鱼，肉质鲜嫩，香气扑鼻，简直是人间美味，赶紧来徐水孙大妈小吃培训吧！

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