特色小吃培训-糖醋脆皮茄子外酥里软酸甜可口

发布时间：

2026/04/27

糖醋脆皮茄子是一道色香味俱佳的家常菜，它的口感外酥里软，味道酸甜可口，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来一起学习一下糖醋茄子的做法。
用料：茄子1个、面粉和淀粉适量、蚝油1勺、番茄酱2勺、泰式甜辣酱3-4勺、生抽1勺、盐适量、水淀粉（勾芡）适量
做法：
1、茄子（圆茄子长茄子都可以）切成2cm宽厚，8cm长的条状，面粉和淀粉1：1撒上裹匀，可撒一点点的盐，撒太多了茄子出水，就挂不住粉了。
2、静置10分钟，会发现面粉结实的附着到了茄子表面，这样炸的时候不容易掉粉。
3、下油锅中小火炸至定型后捞出，稍后复炸一遍上色并且逼出茄子过多吸入的油。
4、第一次炸后的茄子已经定型。
5、复炸后的茄子，外壳已经是脆脆的了，装盘待浇汁。
6、接下来就是熬制糖醋汁，把料汁放入锅内加适量水烧开，调咸淡后勾芡，把芡汁淋到茄子上。番茄酱和甜辣酱的颜色非常漂亮，如果没有泰式甜辣酱就放勺糖调出甜味。淋之前加一勺明油，芡汁会更加好看。
7、把芡汁淋上，撒上一点葱碎做点缀，这道糖醋脆皮茄子就做好了。
这样一道香喷喷的糖醋脆皮茄子就做好了,是不是非常简单,这个一定要趁热吃,这样才能保证它的口感是脆皮的，想学习的一定要来徐水孙大妈小吃培训吧！